طريقة عمل الكعك بالدقيق قليل الغلوتين

طريقة عمل الكعك بالدقيق قليل الغلوتين

في الأيام العشرة الماضية، أصبح استخدام الدقيق منخفض الغلوتين أحد الموضوعات الساخنة على الإنترنت حول إنتاج الغذاء. يستكشف العديد من عشاق الخبز المنزلي والمبتدئين في مجال المعجنات كيفية صنع الكعك باستخدام دقيق منخفض الغلوتين لحل مشكلة عدم وجود دقيق متعدد الأغراض في المنزل. ستجمع هذه المقالة بين الموضوعات الساخنة على الإنترنت لتزويدك بتحليل مفصل للتقنيات والاحتياطات اللازمة لصنع الكعك باستخدام الدقيق منخفض الغلوتين، وتوفير بيانات منظمة للرجوع إليها.

1. لماذا تختار الدقيق منخفض الغلوتين لصنع الكعك المطهو على البخار؟

يحتوي الدقيق منخفض الغلوتين على نسبة منخفضة من البروتين (عادة أقل من 8.5%) وغلوتين ضعيف. وغالبا ما يستخدم لصنع الوجبات الخفيفة مثل الكعك والبسكويت. على الرغم من أن الكعك التقليدي يستخدم في الغالب دقيق متعدد الأغراض، إلا أن الكعك المصنوع من دقيق منخفض الغلوتين يتميز بملمس أكثر ليونة ومناسب للأشخاص الذين يحبون الملمس الناعم. في الآونة الأخيرة على منصات التواصل الاجتماعي، تجاوز عدد مرات المشاهدة لموضوع # الاستخدام الإبداعي للدقيق منخفض الغلوتين 5 ملايين، من بينها البرنامج التعليمي لإعداد الكعك على البخار هو الأكثر شعبية.

2. الخطوات الأساسية في تحضير الكعك بالدقيق قليل الغلوتين

استنادًا إلى أفضل 10 مقاطع فيديو تعليمية حصلت على أعلى الإعجابات تحت موضوع # استخدام الدقيق السحري # على Douyin في الأيام السبعة الماضية، قمنا بفرز النسب العلمية التالية:

3. عملية الإنتاج التفصيلية (تجميع البرامج التعليمية الشائعة من Xiaohongshu)

1.مرحلة عجن العجين: أولاً نذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق لتنشط الخميرة. بعد غربلة الدقيق قليل الغلوتين، أضيفي ماء الخميرة على دفعات وحركيه باستخدام عيدان تناول الطعام حتى يصبح قوامه رقيقًا. عند هذه النقطة، أضيفي زيت الطهي واعجني بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

2.تقنيات التخمير: الموضوع الأكثر شيوعًا على Weibo مؤخرًا هو #WINTER RAPID FERMENTATION METHOD. الاقتراح: ضعي العجينة في وعاء، وغطيها بغطاء بلاستيكي، ثم ضعيها في وعاء ماء دافئ بدرجة حرارة 40 درجة مئوية للتخمير، ويمكن تقصيرها إلى ساعة واحدة. المعيار هو أن يكون حجم العجين ضعف حجمه وله بنية قرص العسل.

3.تشكيل العادم: بعد إخراج العجينة المتخمرة، رشي كمية قليلة من المسحوق الجاف واعجنيها حتى تنتفخ لمدة 5 دقائق على الأقل. قسميها إلى أجزاء صغيرة بوزن حوالي 50 جرام، ثم افرديها على شكل عجينة ذات حواف متوسطة ورفيعة سميكة، ثم لفها بالحشوة وأغلقها.

4.الصحوة الثانية: ضعي الكعك الملفوف في قدر بخاري واحفظيه على درجة حرارة 35 درجة مئوية ورطوبة 80% لمدة 15 دقيقة. يوصي مقطع فيديو شائع مؤخرًا على المحطة "ب" بإضافة الماء إلى قدر بخاري وغليه إلى 50 درجة مئوية، ثم إطفاء الحرارة ووضعه في وعاء بخاري لخلق بيئة مثالية.

5.أساسيات التبخير: بعد أن يغلي الماء، ضعيه في القدر، واتركيه على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة، ثم أطفئي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق قبل فتح الغطاء. تظهر تجربة مقارنة شائعة على Douyin أن وقت تبخير كعك الدقيق منخفض الغلوتين أقصر بدقيقتين من الدقيق متوسط ​​الغلوتين.

4. حلول للمشكلات الشائعة (تجميع الإجابات المشهورة على Zhihu)

5. الوصفات المبتكرة الموصى بها (تجارب حديثة رائجة بين مدوني الطعام)

1.يوندووزي: إضافة 20 جرامًا من مسحوق الحليب و5 جرامًا من مسحوق الخبز، يصبح الطعم خفيفًا مثل السحب، وقد تمت مشاهدة الفيديو المتعلق بـ Douyin أكثر من مليوني مرة.

2.الكعك الملون: باستخدام عصير السبانخ وهريس اليقطين والأصباغ الطبيعية الأخرى لعجن العجين، تم إنشاء 12000 مشاركة تحت موضوع # تحدي كعكة الفواكه والخضروات #.

3.معجنات نفخة بنكهة الحليب: أضف 30 جرامًا من الكريمة الخفيفة إلى الحشوة وقم ببخارها لتكوين تأثير انسيابي. تجاوزت مجموعة دروس Xiaohongshu 50000.

يُظهر مؤشر بايدو الأخير أن حجم البحث عن "صنع الكعك المطهو على البخار باستخدام دقيق منخفض الغلوتين" قد زاد بنسبة 320% أسبوعيًا، مما يجعلها مشكلة صنع المعجنات التي يهتم بها المبتدئون في المطبخ. آمل أن يساعدك هذا الدليل، الذي يجمع بين البيانات الساخنة من جميع أنحاء الإنترنت، في صنع الكعك المثالي بنجاح باستخدام الدقيق منخفض الغلوتين. تذكر النقاط الرئيسية: النسب الدقيقة والتخمير الكافي والتبخير المعتدل. حتى الدقيق منخفض الغلوتين يمكن أن يصنع كعكًا رائعًا!